לרוטב הברביקיו יש טעם אופייני ומוגדר, נסו לפתוח אותו באמצעות מעט מים ופתאום מתקבל מנעד טעמים רחב, חדש ומעניין לרוטב המוכר והאהוב.
חומרים:
קוביות סלמון:
300 גר' סלמון טרי נקי וחתוך לקוביות
1/2 כוס רוטב ברביקיו קנור
מעט מלח דק
שמן לטיגון
קרם אפונה:
2 כוסות אפונה קפואה
חופן עלי פטרוזיליה
מיץ מחצי לימון
רבע כפית מלח
תיבולית שום פטרוזיליה קנור
סלט מרענן:
חופן עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה)
10 יחידות זיתי קלמטה חתוכים
מעט שמן זית ומיץ לימון
להגשה רוטב ברביקיו קנור
אופן ההכנה:
קוביות סלמון:
- מערבבים 3 כפות רוטב ברביקיו ב-3 כפות מים ומורחים על הסלמון.
- מחממים מחבת ומורחים מעט שמן, מטגנים את קוביות הסלמון עד שמתקבל צבע חום-ענברי.
- פורסים למנות וצורבים שוב כל פרוסה ברוטב טריאקי על מחבת עם מעט שמן.
קרם אפונה:
- מכניסים את האפונה לסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
- מכבים את האש ומוציאים חצי מכמות המים.
- מכניסים לסיר תיבולית שום פטרוזיליה קנור וחופן עלי פטרוזיליה, סוגרים את המכסה וממתינים 10 דקות.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים לקרם חלק, מוסיפים מיץ לימון ומלח, טועמים ומתקנים תיבול.
אופן ההגשה:
על צלחת חלקה מניחים קרם אפונה ומסדרים את קוביות הסלמון ליד, מטפטפים טיפות רוטב ברביקיו קנור ומניחים לצד סלט טרי.