אני דוגל בשימוש במעט מרכיבים. שילוב נכון בין שני חומרי גלם טובים יוצר מנה מנצחת שחוזרים אליה שוב ושוב. חזה בקר וטריאקי – נסו אותי!
חומרים:
חזה בקר:
3 ק"ג חזה בקר
כוס רוטב טריאקי קנור
מעט שמן לטיגון במחבת
קרם בטטה הודי:
3 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
תיבולית הודי קנור
חצי כוס קוביות בוטנים
מעט קארי
רבע כוס שמן זית
חצי כפית מלח דק
אופן ההכנה:
חזה בקר:
- מורחים את חזה הבקר בשכבה דקה של רוטב טריאקי.
- מניחים את הבשר בתבנית וממלאים עד רבע מגובה הנתח במים.
- מכסים בנייר אפייה ובשתי שכבות של נייר כסף – חשוב מאוד שהתבנית תהיה אטומה לבריחת אדים!
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 10 שעות.
- מוציאים ומקררים קירור מלא במקרר.
- פורסים למנות וצורבים שוב כל פרוסה ברוטב טריאקי על מחבת עם מעט שמן.
קרם בטטה הודי:
- מכניסים את קוביות הבטטה לסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול 50 דקות, מסננים כמעט את כל המים.
- מוסיפים לסיר תבלינים ותיבולית הודי קנור, סוגרים את המכסה וממתינים 10 דקות.
- טוחנים במעבד מזון או במוט בלנדר לקרם חלק, תוך כדי טחינה מוסיפים שמן, טועמים ומתקנים תיבול.
- מערבבים עם קוביות בוטנים.
אופן ההגשה:
בצלחת לבנה מורחים בנדיבות קרם בטטה עם בוטנים ומגישים עם חזה בקר צרוב היישר מהמחבת.